सुँगुरलाई कसरी मार्ने: पशुलाई मार्नको लागि तयार पार्नुहोस्, रगत बगाउनुहोस् र शवको कसाई गर्नुहोस्

मासुको लागि सुँगुर पाल्न थालेकाहरूका लागि, एउटा गाह्रो प्रश्न उठ्छ: सुँगुरलाई कसरी मार्ने। आखिर, नतिजा उत्पादन को सम्पत्ति प्रक्रिया कसरी सही तरिकाले गरिन्छ मा निर्भर गर्दछ। निस्सन्देह, तपाईं यस मामिलामा महत्त्वपूर्ण अनुभव भएको व्यक्तिलाई आमन्त्रित गर्न सक्नुहुन्छ, वा जनावरलाई वधशालामा लैजान सक्नुहुन्छ। तर यो राम्रो छ यदि मालिक आफैंले यो कौशल मास्टर गर्दछ, किनकि नवनिर्मित किसानलाई अतिरिक्त खर्चको आवश्यकता पर्दैन।

प्रारम्भिक तयारी

मासु बिक्रीमा समस्याबाट बच्न, वध गर्नु अघि, यो एक पशु चिकित्सक निमन्त्रणा गर्न सिफारिस गरिएको छ जनावर जाँच गर्न र यसको स्वास्थ्य पत्ता लगाउन। उसले अनिवार्य प्रमाणपत्र जारी गर्नेछ, र त्यसपछि मासु प्रशोधन प्लान्टले कुनै प्रश्न बिना उत्पादन स्वीकार गर्नेछ।

त्यसोभए, आगामी प्रक्रियाको लागि आवश्यक सामानहरू तयार गर्न आवश्यक छ, सबै चीजहरू प्रदान गर्न, ताकि पछि समय बर्बाद नगर्नुहोस्, किनकि सबै हेरफेरहरू चाँडै पूरा गर्न धेरै महत्त्वपूर्ण छ। त्यसैले के आवश्यक हुनेछ:

• चाकू लामो र राम्रोसँग तिखारिनु पर्छ, यो महत्त्वपूर्ण छ कि ब्लेड बलियो र कठोर हुनुपर्छ।
• फूस काठ वा सुविधाजनक प्लेटफर्मबाट बनेको, तिनीहरूले सुँगुरको शव काट्नका लागि सबै हेरफेरहरू पूरा गर्नेछन्।
• बलियो डोरीहरू.
• मिलाप पम्प सुँगुरको शव जलाइनेछ।
• रगत संकलन को लागी तपाईंलाई भाँडाहरू चाहिन्छ।
• सफा कपडाहरू रगत भिजाउन र छाला धुनका लागि।

पशु पनि वधको लागि तयार हुनुपर्छ। प्रक्रिया अघि, 12 घण्टा अघि, सुँगुर खुवाउन सकिँदैन, आन्द्रा अधिकतम सफा गर्नुपर्छ। थप रूपमा, एक भोको सुँगुर कलम बाहिर प्रलोभन धेरै सजिलो हुनेछ। उनलाई असीमित मात्रामा शुद्ध पानी मात्र दिइन्छ, तरर सुँगुर मार्नु भन्दा 3 घण्टा अघि, तिनीहरूले तरल दिन पनि बन्द गर्छन्.

यदि जनावर राखिएको कोठा सानो छ, वा यो धेरै साँघुरो छ, र हिरासत को अवस्था महत्वहीन छ, तब यसलाई ब्रशको साथ तातो पानीले धुनु पर्छ.

वध समय

यो थाहा छ कि एक सुँगुर एक महिना एक पटक शिकार को स्थिति मा प्रवेश गर्छ, र यदि यो अवधि मा मारिएको छ भने, त्यसपछि मासु एक हार्मोनल वृद्धि को समयमा उल्लेखनीय रूपमा यसको गुणस्तर गुमाउँछ। त्यसैले होला यो सही क्षण छनोट गर्न धेरै मतलब छ। यो सरल रूपमा गरिन्छ: अन्तिम शिकार समाप्त भएपछि, यो 10 दिन वा दुई हप्ता पर्खन सल्लाह दिइन्छ। यदि ओभरएक्सपोज भयो भने, त्यहाँ कुनै ग्यारेन्टी छैन कि यौन चक्रको नयाँ चरणमा प्रवेशको अर्को चरण छुटेको छ।

दिनको समय बाहिर हावाको तापक्रमको आधारमा चयन गरिन्छ। जब यो तातो छ, सबैभन्दा राम्रो समय बिहान सबेरै हो। त्यसपछि बिहानको शीतलताले मासु जोगाउन मद्दत गर्नेछ, र झिंगाहरूलाई यसमा बस्न अनुमति दिँदैन। तपाईंले 2 कार्यहरूको लागि लगभग XNUMX घण्टा गणना गर्न आवश्यक छ।। निश्चित सीप भएको एक व्यक्तिले यो समयसीमा पूरा गर्नेछ। चिसो अवधिमा, जिम्मेवार घटना सुरु गर्दा कुनै विशेष भिन्नता छैन।

प्रत्यक्ष प्रक्रिया

तिनीहरूले धेरै तरिकामा सुँगुर काट्छन्, र प्रत्येक लाभबाट वञ्चित छैन, तर त्यहाँ बेफाइदाहरू पनि छन्।

सबैभन्दा पहिले, तपाईंले सुँगुरलाई कलमबाट बाहिर निकाल्न आवश्यक छ, यसका लागि, एउटा कटोरामा केही खाना राखेर, तपाईंले यसलाई जनावरलाई प्रस्ताव गर्न आवश्यक छ। सामान्यतया यस अवस्थामा कुनै कठिनाइहरू छैनन्। तर जब जनावर घबराइरहेको छ र बाहिरी आवाज र गन्धबाट डराउँछ, तपाईंले यसको टाउकोमा ठूलो भाँडो राख्नु पर्छ। रिफ्लेक्सिभ रूपमा, उनी पछि हट्न थाल्छिन्, र त्यसपछि उनलाई बाहिर निस्किनु पर्छ।

जब उसले कोरल बाहिर पहिले नै खाना अवशोषित गर्न थाल्छ, तुरुन्तै बलियो डोरीले जनावरको पछाडिको खुट्टा बाँध्नुहोस्। त्यसपछि यसलाई पट्टीमा फ्याँकिएको छ, र सुँगुर इष्टतम उचाइमा ठाडो रूपमा झुण्डिएको नभएसम्म तीव्र रूपमा तानिन्छ। यो विधि साना सुँगुरहरूको लागि सुविधाजनक छ।

ठूला सुँगुरहरू तिनीहरूको छेउमा घुमाइन्छ, त्यसपछि डोरीहरू अगाडि र पछाडिको खुट्टामा बाँधिएका हुन्छन्। यदि तपाइँ तीव्र र बलियो रूपमा कर्डलाई विपरीत तर्फबाट तान्नु भयो भने, जनावर खस्नेछ। डोरीहरू छोड्नु हुँदैन, किनकि सुँगुर उठ्न प्रयास गर्नेछ।

त्यसपछि तपाईंले बिजुलीको गतिमा क्यारोटिड धमनी काट्ने प्रयास गर्नुपर्छ। यो घाँटी र छाती को जंक्शन मा स्थित छ। यदि चक्कु लक्ष्यमा पुगेको छ, र ठुलो नस पनि काटिएको छ भने, पूरै घाँटी खोल्न आवश्यक छैन। यदि थप प्रशोधनका लागि रगत आवश्यक छ भने, यसलाई सङ्कलन गर्न घाउ मुनि भाँडाहरू राख्नु पर्छ। यस युक्तिको साथ, शवलाई अधिकतम रगत लगाइन्छ, तर जनावर चाँडै मर्दैन।

अर्को विधि। सुँगुरको तयारी एउटै तरिकामा हुन्छ। फरक यति हो कि जब जनावर खस्छ, यसलाई चक्कुले मारिन्छ, यसको मुटुमा सटीक प्रहार हुन्छ। चक्कु रिब, तेस्रो र चौथो बीचमा पर्नु पर्छ। यो घाउमा अझै केही मिनेट छोडिनु पर्छ। मृत्यु ३० सेकेन्डमा हुन्छ, र केही रगत स्टर्नममा प्रवेश गर्छ।

ठूला र बलियो वयस्क सुँगुरहरू कहिलेकाहीँ यस्तो क्षणमा भाग्न सक्षम हुन्छन्, र तिनीहरूको मृत्युमा, चर्को स्वरमा चिच्याउदै, कोठा वरिपरि दौडन्छन्। अनुभवहीन खानीमा चोटपटक लाग्ने सम्भावना पनि छ। त्यस्ता अतिक्रमणहरू हुनबाट रोक्नको लागि, पहिले बट वा हथौडाले सुँगुरलाई छक्क पार्नु राम्रो हुन्छ। तर यदि वधलाई स्ट्रिममा राखिएको छ भने, जनावरहरू मार्ने विशेष बन्दुक किन्नु राम्रो हुन्छ। जब सुँगुरले अचानक चेतना गुमाउँछ, सबैभन्दा पहिले, यसलाई छुरा प्रहार गर्न सजिलो हुन्छ। दोस्रो, उनीसँग डराउने समय छैन, र तनाव हार्मोनको न्यूनतम मात्रा रक्तप्रवाहमा प्रवेश गर्नेछ, र यो मासुको गुणस्तर र स्वादको लागि धेरै महत्त्वपूर्ण छ। तर तपाईंले बिर्सनु हुँदैन कि आश्चर्यजनक पछि पनि जनावरले रिफ्लेक्सिभ रूपमा उठ्न प्रयास गर्न सक्छ।

त्यसोभए, मुख्य कार्य: जति सक्दो चाँडो जनावर स्कोर गर्न, र न्यूनतम गर्न उसलाई डराउनुहोस्। मुख्य कुरा तपाईको आफ्नै शान्त राख्नु हो, किनकि सुँगुर एक संवेदनशील जनावर हो र सहज रूपमा खतरा महसुस गर्दछ।

शव कसरी रगत बगाउने

मासुको स्वाद सिधै कत्तिको रगतविहीन छ भन्ने कुरामा निर्भर गर्दछ। यसको अतिरिक्त, यसले यसको गुणस्तर निर्धारण गर्दछ: उच्च रक्त सामग्रीले रोगजनक माइक्रोफ्लोराको द्रुत विकासमा योगदान गर्दछ। त्यसैले होला यो सुनिश्चित गर्न महत्त्वपूर्ण छ कि शव सकेसम्म रगत मुक्त छ। तसर्थ, धमनी काटेर जनावर मार्ने पहिलो विधि, विशेष गरी ठाडो निलम्बन संग, सबै भन्दा इष्टतम छ।

सुँगुरलाई मुटुमा प्रहार गर्दा छातीको गुफा रगतले भरिन्छ। यो उपयुक्त भाँडाको मद्दतले बाहिर निकालिन्छ, र बाँकी क्लटहरू कपडाको नैपकिनले सावधानीपूर्वक हटाइन्छ।

छाला प्रशोधन

जब पीडा समाप्त हुन्छ, र जनावर चल्न रोक्छ, छाला प्रशोधनको चरण सुरु हुन्छ। यसलाई ब्लोटर्चले जलाइएको छ, जबकि पोलेको ब्रिस्टल र छालाको माथिल्लो तह चक्कुले काटिन्छ। एक बिन्दुमा, आगो धेरै समय सम्म राख्नु हुँदैन, छाला जलन र फुट्न सक्छ। प्रायजसो, यो पेटको ठाउँमा लागू हुन्छ, जहाँ यो विशेष गरी पातलो र कोमल हुन्छ।

परालको साथ ब्रिस्टलहरू हटाउने अर्को पुरानो विधि छ, यो राम्रो छ किनभने यो पछि चिकन असामान्य रूपमा सुगन्धित हुन्छ। पराल अलिकति ओसिलो हुन्छ, र यसलाई शवको वरिपरि बेरिन्छ, त्यसपछि आगो लगाइन्छ।। जब यो जल्छ, तिनीहरूले कालिलाई खरानी गर्न थाल्छन्। पछि, शवलाई तातो पानीले राम्ररी धोइन्छ। यो जहाँ र्याग र ब्रश काममा आउँछन्।

यदि यसलाई हटाउने उद्देश्य हो भने छाला पोलेको छैन। शवलाई यसको पछाडि घुमाउँदै, तपाईंले टाउको वरिपरि र कान पछाडि काट्नु पर्छ। यसबाहेक, घाँटीको तल्लो भागमा एक चीरा बनाइन्छ र निप्पलको रेखाको छेउमा पेटको साथ गुदासम्म लगाइन्छ। यसको स्थानको स्थान र जननांग अंगहरू मात्र काटिएका छन्।

छाला पछाडिको खुट्टाबाट माथितिर हटाउन थाल्छ। यो एक धारिलो चक्कु संग गरिन्छ, यो सावधानीपूर्वक बोसोबाट अलग गरिएको छ ताकि यसलाई क्षति नहोस्।

चिसो हुनको लागि, छालालाई आधा घन्टाको लागि रोलमा बाहिरी भाग बाहिर निकालिन्छ। त्यसपछि यसलाई राम्ररी नमकीन गर्न आवश्यक छ। नमक पर्याप्त 3 किलो प्रति 10 किलो छ छाला। यसलाई नुनले राम्ररी रगडिसकेपछि, यसलाई फेरि रोलरले घुमाएर एक हप्ताको लागि चिसो ठाउँमा राखिन्छ।

शव काट्ने

त्यसैले, बाहिरबाट शव प्रशोधन पछि, यसलाई काट्न आवश्यक छ। यहाँ यो महत्त्वपूर्ण छ कि मासुबाट बोसोलाई राम्ररी अलग गर्नुहोस्, ध्यानपूर्वक आन्तरिक अंगहरू काट्नुहोस्, र पित्त थैली र मूत्राशयलाई हानि नगर्नुहोस्।

• यो सबै शरीर देखि टाउको को अलग संग सुरु हुन्छ।
• त्यसपछि पेटमा पेरिटोनियम, जसलाई एप्रोन पनि भनिन्छ, काट्नु महत्त्वपूर्ण छ।
• बीचमा रहेको स्टर्नमलाई बन्चरोले काट्न सजिलो हुन्छ।
• अन्ननली बाँधिएको छ र सावधानीपूर्वक हटाइन्छ, त्यसपछि फोक्सो, मुटु र डायाफ्राम बाहिर निकालिन्छ।
• बिस्तारै, फुट्न रोक्नको लागि, आन्द्रा र पेट हटाइन्छ।
• कलेजो अलग हुँदा मुख्य कुरा पित्त थैली तोड्नु हुँदैन, अन्यथा मासु खस्ने तीतो पित्तले बिग्रन्छ।
• भित्री बोसो हटाइएको छ, र त्यसपछि मूत्राशय संग मृगौला। यहाँ, पनि, एक सकेसम्म सावधान रहनु पर्छ, र मासु मा पिसाब फैलन रोक्न।

भित्री अंगहरू हटाइसकेपछि, सबै कुरा सफा नैपकिन वा र्यागले पुछिन्छ। भित्रबाट, मासु धोएको छैन, अन्यथा यो चाँडै बिग्रन्छ। त्यसपछि शव मेरुदण्डमा काटिन्छ।

यो नराम्रो छैन यदि प्रारम्भिक चरणमा सुँगुरलाई कसरी मार्ने प्रक्रिया एक पेशेवर द्वारा प्रदर्शन गरिएको छ, र अर्को पटक उहाँ आफ्नो विद्यार्थीलाई अप्रत्याशित परिस्थितिहरूबाट बीमा गर्न सहायकको रूपमा उपस्थित हुनुहुनेछ।